Almoço especial para o dia das mães!

Salada Grega

Ingredientes:

• 1 kg de tomates médios
• 2 pepinos pequenos
• 2 pimentões verdes
• 1 cebola roxa média
• 200 g de queijo feta
• azeitonas gregas a gosto

Para o molho vinagrete com ervas:

• hortelã fresca
• orégano fresco
• salsinha
• 50 ml de vinagre de vinho tinto
• Sal e pimenta a gosto
• azeite de oliva virgem extra a gosto

MODO DE PREPARO

1. Destaque as folhas da hortelã e do orégano dos talos e junte-as na tábua
2. Corte grosseiramente as folhas, reunindo-as com uma das mãos para facilitar o corte
3. Destaque as folhas da salsinha dos talos e pique-as
4. Em uma tigela pequena, misture o vinagre de vinho tinto, o sal e a pimenta
5. Bata aos poucos o azeite para que o molho vinagrete engrosse ligeiramente
6. Junte as ervas picadas, bata o molho novamente e prove o tempero
7. Com a ponta da faca pequena, retire o miolo dos tomates
8. Corte cada um em 8 fatias, em seguida corte-as ao meio
9. Com o descascador de legumes, descasque os pepinos
10. Lave-os e corte ao meio, de comprido
11. Raspe e descarte as sementes de cada metade de pepino com uma colher chá
12. Corte as metades do pepino em 2 a 3 tiras, em seguida reúna as tiras e corte-as no sentido transversal em pedaços de 1,5 cm
13. Corte à volta de cada miolo de pimentão e descarte-o
14. Corte ao meio, tire as sementes e nervuras
15. Coloque cada metade voltada para baixo, achate-as com o dorso da mão e fatie em tiras no sentido do comprimento
16. Corte as tiras em cubos
17. Descasque e limpe a cebola-roxa
18. Corte uma rodela fina na base de modo que ela assente firmemente na tábua
19. Corte a cebola em rodelas finas
20. Separe as rodelas com os dedos
21. Corte o queijo feta em tiras de 1,5 cm
22. Junte as tiras e corte-as formando cubinhos
23. Leve os tomates, pepinos, pimentões e rodelas de cebola a uma tigela grande
24. Bata rapidamente o molho vinagrete com ervas e despeje-o por cima da salada
25. Com a colher grande de metal, misture os legumes inteiramente no molho vinagrete de ervas
26. Junte as azeitonas e o queijo feta aos legumes e misture de novo, delicadamente
27. Prove a salada para corrigir o tempero

Salpicão de Frango:

NGREDIENTES

Maionese:

• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 xícaras de azeite de oliva
• 1 e 1/2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 5 folhas de hortelã fresca
• Sal a gosto

Salpicão:

• 500 g de filé de frango
• 1/4 xícara de manteiga sem sal
• 500 g de batatas cozidas, cortadas em cubos
• 6 talos de de salsão, cortados em cubos
• 2 maçãs verdes com casca, cortada em cubos
• 1/4 xícara de salsinha picada
• 1/3 xícara de azeitonas verdes cortadas em tiras
• 1/3 xícara de uvas passas pretas

MODO DE PREPARO

Maionese:

1. Bata no liquidificador, em velocidade baixa, os ovos, o suco de limão, e coloque aos poucos o óleo em um fio, até obter uma consistência pastosa
2. Acrescente a mostarda, o molho inglês, a hortelã e o sal
3. Dê uma batida, só para misturar
4. Despeje em uma tigela e leve à geladeira, coberto com papel filme

Salpicão:

1. Tempere os filés de frango com sal
2. Aqueça uma frigideira com manteiga e frite os filés, com a frigideira tampada, em fogo baixo, até que fiquem macios
3. Corte os filés em tiras finas e misture com os ingredientes restantes, por último a maionese
4. Prove o sal
5. Coloque em uma travessa e leve à geladeira, coberto com papel filme

Prato principal:

Quinche de carne moida a moda jardineira:

Massa:

• 500 g de carne moída magra
• 1/2 cebola bem picadinha
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
• 1 clara
• 1 colher (chá) rasa de sal

Cobertura:

• 2 tomates picados sem pele e sem sementes
• 100 g de mussarela light ralada
• 1 cenoura média em cubinhos
• 1 abobrinha média em cubinhos
• 1 colher (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de milho verde cozido no vapor
• Manjericão fresco a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Massa:

1. Misture a carne, a cebola, o trigo, a clara e o sal até ficar uma massa uniforme
2. Forre o fundo e os lados de uma fôrma de torta média (18cm de diâmetro) com a massa de carne
3. Leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 20 minutos, sem deixar assar demais

Cobertura:

1. Retire a torta do forno e forre com os tomates e a mussarela
2. Reserve
3. Refogue a cenoura e a abobrinha no azeite por 10 minutos em fogo baixo, adicione algumas colheres de água, se necessário
4. Acrescente o milho verde, o manjericão e retire
5. Coloque o refogado sobre a mussarela e volte ao forno por mais 15 minutos
6. Decore com manjericão

Macarrão ao forno com Bacon e Mussarela:

• 500 g de macarrão caracolinho cozido e escorrido
• 300 g de bacon cortado em cubinhos
• 3 tomates sem semente e escorridos cortados em cubinhos
• 1 cebola grande picadinha
• Salsinha a gosto
• 3 colheres de sopa de maionese
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 350 g de mussarela ralada ou picada
• 50 g de queijo ralado

MODO DE PREPARO

1. Coloque o bacon em uma panela e deixe dourar
2. Acrescente o azeite, alho, cebola e tomates
3. Em um refratário, coloque o macarrão, maionese, salsinha, os ingredientes refogados e a mussarela picada, misture tudo
4. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar

Sobremesas:

Pave de Morango com Chocolate:

• 1 pacote de bolacha maizena
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite comum
• 2 gemas
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de morango
• 1 colher de chá de baunilha
• 100 g de chocolate meio amargo
• 1 xícara de chá de chantilly
• Morango e chantilly para decorar

1. Numa panela, coloque o leite condensado, o leite (reserve um pouco), as gemas levemente batidas, a baunilha e a farinha misturada no leite reservado
2. Mexa até engrossar
3. Desligue e junte o creme de leite com o soro
4. Divida o creme obtido igualmente em dois refratários

1º Creme:

1. No primeiro refratário, junte o chocolate raspado com o creme ainda quente
2. Mexa até derreter totalmente
3. Acrescente uma xícara de chá de morango picados
4. Misture e reserve

2º Creme:

1. No segundo refratário, junte ao creme chantilly e uma xícara de chá de morangos picados
2. Misture e reserve

Montagem:

1. Num refratário, coloque na seguinte ordem
2. O segundo creme, as bolachas, o creme de chocolate (primeiro creme), bolachas, o segundo creme e o primeiro creme
3. Por fim, coloque chantilly no saco de confeitar (bico pitanga médio) e decore
4. Espalhe sobre o pavê

Pudim de Leite

Calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar

Pudim:

• 1 lata de Leite MOÇA
• 2 medidas (da lata) de leite
• 3 ovos

Calda:

1. Em uma panela de fundo largo derreta o açúcar até ficar dourado
2. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher
3. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar
4. Forre com a calda uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro) e reserve

Pudim:

1. Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e despeje na fôrma reservada
2. Asse em banho-maria, em forno médio (180ºC), por cerca de 1 hora e 30 minutos
3. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas
4. Desenforme e sirva a seguir