Picanha de cordeiro e risoto de queijo italiano!

Carne:

50 ml de azeite de oliva

2 peças de picanha de cordeiro com 180 cada

1 maço de tomilho picado

Folhas de sálvia picada

3 ramos de alecrim picado

Sal

Pimenta do reino moída na hora

Risoto:

2 xícaras (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo

1 cebola média picada

2 colheres de sopa de manteiga

500 ml de caldo de legumes

60 ml de vinho branco seco

100 g de queijo fontal ralado

2 colheres de sopa de manteiga

Sal

Pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo!

Carne:
Tempere as carnes com sal e pimenta do reino

Numa frigideira coloque metade do azeite e um pouco de cada erva (tomilho, sálvia e alecrim) e deixe esquentar

Quando estiver quente coloque as carnes com a gordura virada para baixo e deixe grelhar até ela ficar dourada

Vire as carnes e deixe por alguns minutos até ficar com uma crosta levemente dourada

Retire do fogo e reserve

Retire a gordura e fatie as carnes, coloque um pouco mais de sal e pimenta do reino na parte crua

Na mesma frigideira coloque o restante do azeite e um pouco de cada erva e deixe esquentar

Coloque as fatias e deixe-as grelhar até o ponto desejado

Retire do fogo e coloque a carne na metade de um prato

Finalize com um fio de um bom azeite de oliva extra virgem

Risoto:
Refogue a cebola no azeite até ficar transparente

Acrescente o arroz e refogue

Coloque uma pitada de sal, o vinho e mexa até evaporar

Em seguida, adicione o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar até ficar al dente, mexendo sempre em fogo médio

Quando estiver quase no ponto desejado, acrescente o queijo e acerte o sal

Retire do fogo e finalize com 2 colheres de sopa de manteiga e mexa até derreter

Disponha no prato ao lado das carnes grelhadas

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